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配餐企業(yè)的送餐人員有著怎樣的個(gè)人衛(wèi)生要求： （一）帽子以及工作服需要每天進(jìn)行清洗，保持衛(wèi)生干凈、整潔。 　?。ǘ┰谒筒蜁r(shí)，送餐人員須穿戴工作帽（帽子須帶網(wǎng)套）以及白色工作服。 　?。ㄈ┧筒腿藛T要佩戴健康證，將其佩帶于胸前面。 　?。ㄋ模┟弊佑兄缦碌拇┐饕?guī)范：有帽檐的，帽檐要朝前，用網(wǎng)套將整個(gè)頭發(fā)網(wǎng)住。留有長(zhǎng)發(fā)的女性，需將長(zhǎng)發(fā)挽起并將其網(wǎng)在發(fā)套內(nèi)，禁止不用網(wǎng)套的行為發(fā)生。 　　（五）在送餐的過(guò)程中，嚴(yán)禁送餐人員在用餐單位吃零食、吸煙等。 　?。┧筒腿藛T不準(zhǔn)化艷妝、留長(zhǎng)指甲。 　?。ㄆ撸┰谒筒瓦^(guò)程中，送餐人員不得在用餐單位進(jìn)行隨意的走動(dòng)、喧嘩以及逗留等。 　　（八）有需要幫助打飯的客戶(hù)，在為客戶(hù)打飯的過(guò)程中，打飯人員除了以上按要求進(jìn)行穿戴整齊外，還要戴口罩。

工作餐配送的快餐應(yīng)留意包裝盒的衛(wèi)生，不要只是為了能夠節(jié)省時(shí)間成本，而隨意選擇運(yùn)用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會(huì)令食物安全形成影響二次環(huán)境污染，簡(jiǎn)單讓顧客吃后有不適反響。不能長(zhǎng)時(shí)間調(diào)配同一餐，要留意養(yǎng)分調(diào)配和口味調(diào)整，如長(zhǎng)時(shí)間只吃固定餐會(huì)形成顧客養(yǎng)分失衡。

數(shù)量調(diào)配。菜肴的主料和配料的數(shù)量關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)是應(yīng)杰出主料，配料只起烘托、補(bǔ)充效果。主料多為動(dòng)物性原料，大約占四分之三或三分之二。

在烹飪快餐時(shí)應(yīng)留心快餐質(zhì)料的衛(wèi)生質(zhì)量，有的聞到，有的吃的時(shí)分現(xiàn)已把現(xiàn)已丟掉的食品丟掉，而不應(yīng)該煮給顧客，煮熟食。在快餐店烹飪快餐時(shí)，應(yīng)先清潔廚房衛(wèi)生場(chǎng)所，餐具應(yīng)清潔消毒潔凈。快餐的質(zhì)量要在工作餐配送前通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)判斷，要留心包裝嚴(yán)密的快餐，由于惰性氣體的存在會(huì)加快細(xì)菌的繁衍和的產(chǎn)生。

工作餐配送的快餐應(yīng)留心包裝盒的衛(wèi)生，不要僅僅為了能夠節(jié)省時(shí)間本錢(qián)，而隨意挑選運(yùn)用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會(huì)令食品安全形成影響二次環(huán)境污染，容易讓顧客吃后有不適反響。